蚂蚁庄园今日答案最新4.18：炒土豆丝哪种做法可以防止粘锅？先用水浸泡还是炒时少放油

来源:八宝网 2023-04-17 16:59 /

　　土豆丝是很常见的家常菜，但是炒土豆丝的时候，我们会发现很容易粘锅，这样炒出来的土豆丝也就不怎么好吃。那么炒土豆丝时哪种做法可以防止粘锅？下面小编带来蚂蚁庄园4月18日的问题答案。

　　蚂蚁庄园4月18日问题：炒土豆丝时哪种做法可以防止粘锅？先用水浸泡还是炒时少放油

　　正确答案：先用水浸泡

　　解析：想要做土豆丝还想不粘锅的话，首先将土豆丝准备好，放在清水大概浸泡十分钟时间，然后换一次水，再浸泡十分钟，做好浸泡的工作，目的就是为了让土豆丝里面含有的淀粉给释放出去。最后，起油锅之后就可以将土豆丝使用大火翻炒两分钟时间，这样去炒土豆丝的话，肯定不用担心有粘锅的问题。

　　在我们加工炒土豆丝时，需要使用爆炒的方式来进行制作，由于土豆丝提前经过了热水烫制，已经有四分熟了，这样就可以缩短土豆丝的炒制时间，我们使用旺火炒制，可以让土豆丝瞬间成熟，也不会出现粘锅现象。

　　土豆丝为什么容易粘锅

　　第一个原因：选的品种不对，用了面土豆，这种土豆粉质太多了，处理不好炒的时候就是粘锅。

　　第二个原因;切好的土豆丝没有洗干净土豆粉，粉质太多了，也易粘锅。

　　第三个原因：炒锅没有烧热就加油了，我们炒菜之前，就要热锅凉油，就是把炒锅烧的热热的，才能加油，这样一般厨师叫做“润锅”，一般做好这些，炒任何菜都不易粘锅。

　　第四原因，油加少了，不管炒什么菜，你加的油太少了，菜的比例超过了油很多，油没有把炒锅润好，那就会粘锅。

　　第五原因：爆炒菜时，火候太小了，锅的温度没有达到炒菜的热度，菜在锅里待的时间太长不翻炒，那菜也会粘锅。

　　以上这些原因，就是炒土豆是最易粘锅的原因，要把这些处理好了，一般就不会粘锅。

　　以上就是蚂蚁庄园4月18日问题炒土豆丝时哪种做法可以防止粘锅的答案。

责任编辑：曾少林

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