永定：当土楼红柿“遇见”拿铁

来源:福建日报 2026-01-22 10:58 /

　　推开厚重的木门，冬日的暖阳斜照进永定土楼庆源楼的天井里，闭上眼，深吸一口气，一股霸道的香气直钻鼻腔——那是焦糖化的咖啡豆香，混合着一种熟透了的、蜜一样的果甜。

　　循香而去，在土楼圆环的深处，一张斑驳的老木桌前围满了年轻人。桌上没有茶盏，却摆着一杯杯拉花精致的拿铁，只是这拿铁的颜色有些特别：深褐色的咖啡底上，晕染着一抹胭脂红，像是节庆时挂在土楼屋檐下的灯笼。

　　“来，趁热喝，这是我们土楼独有的‘红柿拿铁’。”每天100多杯的销量，让从浙江杭州过来的创业人、店主荆新卫忙得团团转，他一边麻利地操作着咖啡机，一边热情招呼着。荆新卫将滚烫的浓缩咖啡液高高冲入杯中，接着从吧台下掏出一个玻璃罐，里面盛着红亮浓稠的浆汁——那是永定漫山遍野都有的红柿去皮后制成的“土楼果酱”，一勺红柿浆沿着杯壁缓缓滑入。瞬间，红与黑在牛奶中如水墨般交融、旋转，最后定格成一幅写意的丹青画。

　　“土楼是圆的，红柿是红的，日子是甜的，这杯咖啡就是土楼人的生活。”荆新卫笑着把杯子递到笔者手中。

　　“太奇妙了！在百年土楼里喝特调，这种反差感绝了。”来自厦门的游客林小姐对着手机镜头兴奋地展示，“以前觉得咖啡是都市快节奏生活的‘搭子’，如今配上红柿和土楼，突然就有了慢下来的理由。”

　　这并非一次随意的“混搭”。荆新卫告诉笔者，红柿是永定的地标，现在，这颗小红柿成了“金豆豆”。为了这杯咖啡，他们试验了十几种豆子的拼配比例，既要压住柿子的涩，又不能抢了咖啡的香，最终才找到了这种“你中有我”的平衡。

　　一杯红柿咖啡，喝的是风味，品的是乡愁。除了特色咖啡，荆新卫还带领团队打造“新农人部落”，开发了“芋见土楼”玫瑰芋泥粉、芋泥乳酪酥等具有永定特色的创意农产品，与红柿咖啡形成互补，丰富了乡村农创产品矩阵。（通讯员熊川）

原标题：永定：当土楼红柿“遇见”拿铁

责任编辑：凌芹莉