春季乍暖还寒 外出用餐打包剩饭菜应处理得当
春季，气温乍暖还寒，在外用餐，把剩余食物打包回家，应注意妥善处理，这样才能既节约而又吃得健康。
一、打包回家的剩鱼一定要加热后食用。加热时要掌握火候，否则，鱼肉类动物脂肪组织会产生“过氧化脂质”，而且油脂中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。
二、贝壳类海鲜适合打包，但食用前一定要加热。加热时还要另加些料酒、葱、姜等佐料。如果海鲜放置时间稍长，或疑为不新鲜，一定要用醋腌制10分钟左右，以杀灭可能潜伏其中的“副溶血性弧菌”。
三、蔬菜一般不适合打包。煮熟的蔬菜，都含有不同量的亚硝酸盐，隔夜煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量会大大增加。
此外，淀粉类食品最多保存4小时。打包回家的富含淀粉类的一些食品，即使在没有变味儿情况下，食用后也可能引起不良反应。原因在于它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌的毒素在高温加热下也不会分解，解决不了变质问题。所以，这类食品最好在4小时内吃完。（李桂兰）
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