“村碗”的启发

来源:福建日报 2026-02-12 10:38 /

　　茶油封黑鸡、茶油坛香羊肉、过饥草小肠汤、红菇拌面线……新春将至，以“村碗盛情·瓷都年味”为主题的2026年德化“村碗”年货美食嘉年华正火热进行中，这里地处北纬25度左右的“闽中屋脊”戴云山，青山绿水孕育优质山珍，各类品质优越的“土味”更是不胜枚举。如今，散落在戴云山脉深处的乡野风味，通过“村碗”，从村落灶台走向了更广阔的舞台。

　　“村碗”火热，给予我们最直观的印象是，其成功浓缩地方优势资源禀赋，集中体现出一方水土所孕育的美食密码和文化特色。此次“村碗”集合了当地18个乡镇100余道独具特色的美食，展现出人们对戴云山间的食材密码的精准解读，还因其将菜肴巧妙摆盘于精美的德化瓷器上，从而形成视觉和味觉俱佳的双重盛宴，中国烹饪大师廖鼎昌评价德化“村碗”有“瓷食相融的意境，食器共生的灵气”。

　　“村碗”是成功的。成功的原因何在？深入分析，或有若干启发。

　　首先，是思维创新，特别是系统集成的思维运用。在当地，“村碗”不仅仅是简单做美食，更是重在激活整个乡村生态，以食为媒，挖掘乡村的自然之美、民俗之韵、农耕之趣，打造城市IP。“村碗”带动的还是一条条农业、加工、电商、旅游等交叉融合的全产业链，以实现“吃”出一条致富路。

　　正是这种创新探索，让乡村因“风味”而展现“风景”，也让传统特色元素走出乡野、走向未来，把“乡土味”变成千家万户的“盘中餐”。

　　还有，“村碗”带动乡野特色走出地域限制，迈向广阔市场，提示着人们，欲“推销”好一地特色，应当不局限于地理标签，借助电商平台、数字化供应链、区域品牌建设等，跨越山海，走向全国乃至全世界。

　　我省各地因气候条件、土壤特性、地理空间的不同，在历史上形成了品类繁多的特色物产与技艺，集成了劳动人民的智慧。“村碗”的成功举办提示着，乡村振兴的突破口，往往就蕴藏在这些看似普通却基因独特的地方元素之中。

　　“村碗”虽小，天地却宽。

　　（汤海波）

原标题：“村碗”的启发

责任编辑：凌芹莉