吃出白嫩黑豆荞麦鸡蛋煎饼果子

来源:新浪博客 2012-03-31 14:44 /

　　原料：

　　面糊：黑豆面40克、普通面粉30克、荞麦面30克、清水190克

　　馅料：生菜、鸡蛋、甜面酱、辣椒酱、香油、油条、香肠

　　做法：

　　1、各种粉类混合。

　　2、倒入清水，搅拌至无颗粒状态。

　　3、平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊液均匀裹满锅底。

　　4、面糊干爽，打入一个鸡蛋，用铲子将其搅拌至饼的四周，待其凝固。

　　5、饼的边缘干爽，变黄，微微翘起，鸡蛋液凝固，用铲子帮忙，轻轻翻面。

　　6、甜面酱、蒜蓉辣酱加入香油搅拌均匀，用刷子刷在饼的上面。

　　7、撒上生菜丝，放上香肠和油条。

　　8、将鸡蛋饼卷起，即可。

　　小贴士：

　　1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，因为不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。

　　2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。

　　3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。

　　4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。

　　5、蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！

责任编辑：hdwmn_ctt

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