“我是一个比较典型的厦门人,喜欢泡茶,喜欢求稳,也没有想着说要把龟糕店开多大,安安稳稳地做好生意就好。”洪水汶说,这次关店之后,应该短时间内不会考虑再开一家龟糕店,是时候去做一些其他事情了,“或许等到我50岁了,会把龟糕店重新开起来”。
洪水汶坦承,由于性格原因,他不愿意做太多的改变。
一家老店便是一座岛的缩影。在鼓浪屿快速前进的时候,一大批岛上土生土长的老字号终于因为不适应时代的变迁,最后消失。如何保护和引导这些真正属于鼓浪屿的老字号,让他们可以跟得上鼓浪屿商业的节奏,做出改变,显然这是需要我们思考的问题。
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