北京市中小学全面创建“健康食堂” 寄宿学校禁售碳酸饮料

来源:北京日报 2017-05-18 10:59 /

　　在全国学生营养日即将到来之际，本市2017年“营”在校园工作会议昨天举行，市卫计委透露，针对北京中小学生膳食结构不合理问题，本市今年将在全市中小学校创建“健康食堂”，“健康食堂”标准中明确，寄宿制学校商品部不得出售碳酸饮料。

　　中小学生两成“小胖墩”

　　中小学生处于生长发育关键时期，但本市相关调查显示：中小学生膳食结构不尽合理——蔬菜水果类、水产品、大豆坚果类、奶类摄入量不足，而畜禽肉类、盐等摄入量过多，维生素B1、维生素B2、维生素C等微量营养素摄入量偏低。目前，本市超重肥胖青少年约占全部中小学生的20%。慢性病正在呈现低龄化发展趋势。调查发现，在超重、肥胖小学生中，血糖、血脂异常占比达三成左右。

　　修订学生健康指引

　　“困扰家长和孩子们的肥胖、超重等问题，首先要从‘吃’上改善。”市卫计委疾控处副处长杜红表示。

　　今年，市卫计委将依据《中国学龄儿童膳食指南(2016)》及在学生健康监测中发现的问题，组织修订《北京市中小学生健康指引》。此外，还将在西城、海淀、朝阳、通州、房山、昌平、密云7个区开展第二轮学生营养与健康状况监测，实施有针对性的干预措施。通过监测掌握中小学生营养知识态度行为的状况、食物消费及营养素摄入状况、营养状况、超重肥胖和营养素缺乏等膳食相关性疾病状况等，找出本市中小学生主要的营养问题，研究制定改善中小学生营养与健康状况的策略和措施。

　　“健康食堂”改善学生饮食

　　目前本市已在59家中小学校试点创建“健康食堂”。今年，本市启动平衡膳食校园行动，其中的一项重要内容就是在全市开展中小学校“健康食堂”创建工作，并纳入本市全民健康生活方式行动的整体工作进行管理。“健康食堂”评定分为区级和市级两级评定。

　　根据本市中小学“健康食堂”标准，学校食堂应根据实际情况至少配备一名专(兼)职营养师，建立配餐记录；每周在显著位置提前公布带量食谱及营养素含量，简要描述营养成分，一周内食谱不应重复；对于不同营养状况的学生，学校食堂应推荐相应食谱，其中学生自主选择餐食的食堂，应提供低脂饮食配餐及营养丰富的食物，指导肥胖、营养不良学生科学选择食物；学校食堂提供的菜肴、主食应品种丰富，供餐满足粗细、荤素搭配合理；学校食堂的主副食加工和烹饪制作规范，尽量减少食物营养素的损失，同时提高学生对饭菜的色、香、味、形的满意度；学校食堂供餐盐、油供应每月建立台账记录，制定目标，逐渐减量，最终达到世卫组织推荐的每人每天盐不超过6克、油不超过25克的标准；只提供午餐的学校食堂，可按照健康餐盘3：2：1的主食、蔬果和禽鱼肉蛋的比例进行配餐。有住宿学生的学校食堂，应供应三餐，三餐分配要合理，早餐应多样，每天保证蔬菜水果供给量，每天应供给一个牛奶最小包装(220ml/袋以上)，或相当于此数量的奶制品。

　　标准规定，寄宿制学校商品部“严格控制和管理汉堡包、方便面等高脂、高盐、高糖食品，不得出售碳酸饮料等不利于健康的食品饮料”。此外，建议学校对全校开设学生食品安全与食育营养健康教育课，每学年不少于2课时。学校还应定期向学生家长反馈学生健康状况信息。

责任编辑：陈玲玲