宁德食药监发布《家庭自办宴席注意事项》：严禁生食海产品

来源:闽东日报 2017-03-31 09:33 / 海峡都市报电子版

　　为及时消除家庭自办宴席的食品安全风险，有效防控食物中毒等食源性疾病的发生，日前，市食药监局发布《家庭自办宴席注意事项》（以下简称《注意事项》）。

　　该《注意事项》提示，集体聚餐及加工场所应在室内，注意排水条件、用电保障。加工场所要远离污染源，有防蝇、防鼠、防虫、防尘等措施，避免畜禽进入；宴席的工作人员应身体健康，无有碍食品安全的疾病，必须保持良好个人卫生，穿戴干净衣服和工作帽，随时保持手部清洁，防止食品受污染；对100人以上的农村集体聚餐活动，每餐次的食品成品需进行留样，放置在专用冷藏设施中，并做好留样记录。

　　《注意事项》要求，食品原料必须洗净，且分类盛装，食品做到生熟分开且烧熟煮透，配有足够的成品分餐工序专用操作台。宴席食品应即时制作及时食用，不得超过2小时，隔餐或隔夜的食品不宜再利用。加工用水应符合《国家生活饮用水卫生标准》的饮用水；严禁采购使用过期腐坏以及“三无”食品、病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产动物肉类及其制品、非食用物质；餐具需清洗消毒，餐具洗净后，要进行煮沸、蒸汽消毒，应保持100℃、10分钟以上，或者使用高温消毒柜、洗碗机等方法消毒。

　　《事项》还要求，严禁加工和食用生食海产品（如醉虾、醉蟹及其他生腌海产品）以及河豚鱼、织纹螺（麦螺）、野生蘑菇等高风险食品；不宜加工、食用凉菜（包括熟食卤味、腌菜、土丁冻等冷菜）、裱花蛋糕等高风险食品；尽量不食用四季豆、白果、豆浆、鲜黄花菜等，确需要必须烧熟煮透。

　　此外，市食药监局工作人员提醒市民，要提高食品安全意识，自觉履行集体聚餐的报告义务，聚餐的举办者和承办者应主动、及时、如实地将聚餐菜单、举办地点、预期参加人数等内容提前向本村食品安全信息员（协管员）报告，并签订食品安全承诺书，保障家庭自办宴席食品安全。（记者缪星通讯员陈丹丹）