洛江虹山红心地瓜香嫩甘甜 地瓜粉、干打造纯天然品牌
红心地瓜干：六道工序 纯人工纯天然制作
晾晒的地瓜干
刚进白凤村头，记者便见到了四处晾晒的地瓜干。一条条嫩红的地瓜干，长的有15厘米，短的也有10厘米左右，品尝几口，甘甜美味。那么如此美味的地瓜干是怎么加工而成呢？
彭典生介绍，从地瓜到地瓜干有6道工序，每道工序都是纯人工、纯天然的。
第一：挖地瓜，从田里挖回地瓜，放置三五天。
第二：洗地瓜，用刷子将地瓜彻底洗干净，而后放在一旁至水干。
第三：剥皮，纯粹人工一块一块地剥。
第四：削片、削条。
第五：蒸地瓜条，约20分钟。
第六：晾晒地瓜条。
待地瓜条晒足阳光后，甘甜的地瓜干成品完成。
红心地瓜粉：六道工序 红心变白粉
图为地瓜粉过滤环节。
“在全国各地，说起地瓜粉，都会向闽南人竖起大拇指。”一村民介绍。地瓜粉是闽南特有的农产品，然而，它的制作并不简单。六道工序，还得具备天时地利。
第一：挖地瓜，从田里挖回地瓜，放置三五天。
第二：洗地瓜，用刷子将地瓜彻底洗干净。
第三：搅碎，将地瓜放入搅碎机搅碎。
第四：过滤，将搅碎的地瓜置于过滤布上用水冲刷，进行过滤。
第五：沉淀，沉淀过滤过的地瓜，至少两个小时。
第六：晾晒沉淀物。
经过几天的晾晒，地瓜粉成品生成。据介绍，地瓜粉可以用来粘肉，成为闻名的肉炝。此外，它还具备保健功效。
记者了解到，目前虹山乡有3000多户村民种植红心地瓜2000多亩，年产值约1300多万元。虹山乡红心地瓜正一步步打响品牌，并向周边乡村辐射。
责任编辑：梁君栋
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