石狮市场监管局加强包子小作坊监管

来源:石狮日报 2016-03-30 09:53 / 海峡都市报电子版

　　包子是市民喜爱的食品，但目前市面上出现的一种“铝包子”虽卖相好味道佳，却危害人体健康，长期食用铝含量超标食品，会对人们的骨骼和神经系统造成严重损害。市市场监管局发出消费警示，食品经营者禁止在包子的发酵面制作过程中掺入含铝添加剂，而市民应学习辨别，谨防买到“铝包子”。

　　早在2014年，国家卫计委等5部门就联合发布《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，规定自2014年7月1日起，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉严格按照生产需要适量使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，成品中铝的残留量应小于等于100mg/kg，对“铝包子”发出了禁令。

　　市市场监管局组建以来，一直高度重视包子、馒头面条等小作坊的监管，先后举办各类小作坊警示教育培训10多场，组织其中80多家馒头、包子、油条、面条等产品的加工经营户进行法律法规学习，通过质量分析评价、以案释法、发放宣传材料、现场签订责任状等形式，明确小食品加工经营户在日常生产经营中应遵守的各种法律规定及应承担的责任义务。同时，进一步加大抽检力度，每季度开展小作坊食品风险监测和食品质量安全抽检工作，对于抽检不合格的食品第一时间进行立案查处或责令整改。组织开展小作坊专项整治，出动执法人员551人次，出动车辆273台次，共立案查处食品违法案件30起，罚没款20.7万元。此外，市场监督管理局还将于今年第二季度组织一次含铝添加剂专项抽检，重拳整治生产销售“铝包子”行为。

　　市场监督管理局执法人员提醒食品生产经营者，应恪守底线，守法经营。前不久，北京大兴区内一批小作坊经营者就因为在制作包子的过程中，违法使用了含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的泡打粉被刑拘并判刑，他们所涉及的罪名均为生产、销售不符合安全标准的食品罪。

　　那市民又该如何辨别“铝包子”？石狮市市场监督管理局执法人员为大家支招：一要察色，二要尝味。执法人员表示，真正的老面馒头，白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。同时可以尝尝味道，老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面包味。（记者谢艳通讯员庄君斌）